螃蟹腌大概半小时到两小时吧具体看大小和气温大小大的可能得两小时气温高的半小时就够。腌的时候要倒料酒和盐抓匀放冰箱冷藏。腌到位的螃蟹肉会变红壳变硬壳肉和壳要分开腌壳多腌半小时肉少腌半小时。腌完的螃蟹再煮或者直接吃都行。

其实啊这个时间主要看温度温度高渗透得快所以夏天腌半小时到一小时冬天可能得一小时到两小时另外螃蟹壳和肉腌制时间不一样壳要腌两小时肉半小时到一小时这样才入味。有研究说温度每升高10度渗透速度加快30%螃蟹壳的钙质需要更长时间软化。比如30度时腌壳1.5小时肉30分钟足够。腌的时候要盖保鲜膜放阴凉处避免串味。判断腌好的标准是壳变青白肉变粉红闻着有酒味。如果腌太久肉会变硬影响口感。