蜜红豆冷藏的话，一般能放一周到两周。如果包装密封好，没拆封的话，可能能多放几天。但要是开了包装，沾了水或者吃剩的，最好别超过三天。放久了会变酸，或者表面凝出水珠，这时候就得扔了。

冷藏放这么久，是因为蜜红豆里有糖分和红豆本身的酸性，低温能减缓细菌繁殖速度。但豆子本身容易招虫，密封不好容易被咬破。有研究说，冷藏温度在4℃左右，细菌每天只繁殖一倍，所以一周后风险就大了。比如装在玻璃罐里的蜜红豆，如果放两周还没坏，可能是因为糖分浓度高，但超过两周就肯定不安全了。要是用塑料袋装，透气性差，反而容易积水，加速变质。夏天温度高的时候，冷藏效果差，可能三天就变质了。所以放的时候要看温度计，别超过五度，还要定期检查有没有发霉或者异味。