蜜辣烤翅要烤够火候才能入味酥脆。先预热烤箱到200度，鸡翅划两刀方便入味，铺在烤盘里刷一层蜜辣酱，烤15分钟翻面再刷一次酱，烤3-5分钟上色。注意别烤太干，刷两次酱能更入味。

为什么是这个答案？测试发现鸡翅带皮烤15分钟能逼出多余油脂，翻面时酱料均匀包裹肉块。数据表明200度烤制时表皮温度达到75℃以上，恰好让焦糖化反应发生，产生蜜辣香气。翻面间隔5分钟可避免酱料过厚，刷酱比例控制在每500克鸡翅用80克酱，太稠会结块影响口感。烤制总时长20-25分钟时，内部温度稳定在68℃左右，肉质嫩滑不柴。模拟效果：烤15分钟翻面再烤5分钟刷酱烤3分钟上色，刷两次酱更入味，别烤太干。