焖大米饭大概要20到30分钟，中间要翻动两次，水量比平时少一点。东北大米吸水快，20分钟就能焖熟；南方籼米吸水慢，得30分钟。开盖前先闻闻有没有焦味，如果香味浓就说明火候合适。

为什么是这个答案？因为焖饭时间受米种、水量、火候影响。东北大米颗粒密实，吸水率比南方籼米低15%，所以时间短。实验数据显示，普通电饭煲焖东北大米用18-22分钟最合适，籼米需25-35分钟。水量少能避免米饭夹生，但也不能太少，否则会烧锅。翻动两次能让底部受热均匀，第一次在焖到一半时，第二次在收汁前。比如用东北珍珠米，水量按1:1.2比例，20分钟焖出松软口感；籼米比例1:1.5，焖30分钟会更Q弹。开盖闻香是关键，香味出现时说明淀粉糊化完成，再焖3分钟就恰到好处。