焖大米要放1.5倍水，米水比例1:1.5，煮饭后再焖20分钟。这样米饭松软不夹生，口感好。

为什么这么放？因为米水比例少会夹生，多也会夹生。中国烹饪协会研究显示，1:1.5最合适。煮饭后再焖20分钟，水分均匀，米饭更香。比如放500克米，加750克水，煮开后再焖。数据表明，比例超过1:2会出饭粒，低于1:1.3会中间夹生。焖的时间少10分钟，米饭干硬；多10分钟，水分流失。所以先煮饭定型，再焖定乾坤。