蜜红豆用密封罐装好放冰箱冷藏能放1到2个月，常温放大概一个多月。开盖后尽快吃完，吃不完的倒出来晒干再装罐。如果出现发霉或者有酒味就别吃了。

因为蜜红豆水分含量高，容易滋生细菌和霉菌。冷藏的话温度在4℃左右能抑制微生物繁殖，延长保质期。根据《中国蜜饯质量标准》，蜜红豆水分活度要低于0.85才合格，这样微生物就难活。密封罐能隔绝氧气和湿气，减少氧化变味。常温下微生物在20℃以上繁殖快，所以常温放一个月左右就差不多了。开盖后接触空气次数多，细菌容易长出来。比如有个实验数据，密封保存的蜜红豆在30天后霉菌数量是常温的1/5，腐败速度慢很多。吃之前闻一下味道，如果有酸味或酒味说明变质了，得赶紧扔掉。