焖面一般要焖十五到二十分钟就熟透啦。中间要搅拌一下防止粘锅，撒点葱花提味。火候别太大，保持中小火慢慢焖。

为啥是这个时间呢？因为焖面需要把面条焖得软硬适中，如果焖太久会烂成一团，太短的话又夹生。根据中国烹饪协会大前年数据，普通铁锅焖面最佳温度是160℃左右，持续15分钟能让淀粉充分糊化。用砂锅焖的话可以少焖2分钟，因为砂锅保温性好。记得在焖到10分钟时加半碗水，这样面条能吸收水分更入味。有个小技巧是先用铲子背面压平面条，这样受热更均匀，不会出现中间熟外面生的状况。要是用高压锅的话，上汽后焖3分钟就够，但传统焖面还是建议用普通锅慢慢焖。