蜜浸柠檬最好冷藏保存，常温最多放三天。蜂蜜能防腐但柠檬水分多，三天后容易长霉或者变酸。冷藏的话放一周到半个月，喝之前摇一摇看看有没有分层。

为什么是这个答案呢？首先蜂蜜的糖分浓度高，能抑制细菌生长，但柠檬果肉含水量超过60%，常温下细菌繁殖速度是冷藏的3倍。根据《食品微生物学》数据，常温保存的蜜柠檬在第三天菌落总数就超过安全标准（10^5CFU/g），而冷藏到5℃时，细菌每天只增加0.5倍。蜂蜜的抑菌效果在60%以上浓度时最强，但时间超过两周，即便冷藏也可能出现结晶析出影响口感。所以建议现做现喝，最多存两周。如果发现表面有白色膜或者味道变淡，就得赶紧扔掉，别心疼钱。