煎两个鸡蛋一般放1/4茶匙盐就够啦。先把鸡蛋打散加点盐搅匀，热锅倒油油温六成热下锅，中火煎到两面金黄，撒点葱花提香。要是盐放太多会发苦，太少又没味道。

为啥要放1/4茶匙盐呢？根据《中国居民膳食指南》建议，成人每天盐摄入量不超过5克，两个鸡蛋配1/4茶匙盐刚好占全天建议量的3%。实验数据显示，每100克鸡蛋含钠约60毫克，1/4茶匙盐约含1.5克钠，煎蛋时盐分能渗透到蛋白和蛋黄里，这样味道均匀又不会过咸。要是油温太高容易焦糊，盐分还没完全溶解就散了。记得分次加盐，先放一半腌10分钟再放另一半，这样更入味。要是用不粘锅的话，油量可以少放点，煎的时候不用频繁翻动，等底部凝固再轻轻推锅让另一面接触锅底。