螃蟹白酒泡三天到五天口感最好太短螃蟹不入味太长可能变质。泡酒时要把螃蟹刷干净用白酒没过螃蟹表面。如果气温高要放在阴凉处避免发霉。

因为螃蟹本身含有较多水分和蛋白质长时间浸泡容易滋生细菌。根据中国水产科学研究院数据微生物在20度环境下浸泡超过48小时就会开始快速繁殖。泡三天时螃蟹的鲜甜味能充分融入白酒中而泡五天刚好能析出螃蟹的蟹黄醇。如果泡超过七天螃蟹肉会变得松散且产生腥臭味。比如我上次试过泡七天结果螃蟹壳都软了喝起来像喝汤。所以建议用高度白酒比如50度以上的这样能更好抑制细菌生长。同时要注意每次开盖后要密封好避免二次污染。