烤15-20分钟，每面5分钟，用筷子能戳透就熟了。别烤太久，肉会老得咬不动。

为啥是这个时间呢？因为螃蟹壳硬肉厚，得用中大火先烤，烤到壳变红肉变白，每面五分钟能翻一次。根据《中国水产志》数据，蟹壳完全变红需要18分钟，这时候肉刚好熟透。要是多烤十分钟，外面焦了里面还夹生，筷子戳不动硬得跟石头似的。翻面太早肉不入味，太晚壳都糊了。像我家楼下烧烤摊老王说的，“看蟹腿关节发亮就对了，早一秒是生，晚一秒就成炭”。