焖饭要加的水量要看米粒多少和锅具类型。用碗量的话大概1:1.2，手掌到指节的高度最合适。比如煮三碗米就放三碗半水，水要没过米面就行。

因焖饭时水会蒸发，所以比例不能太低。实验数据表明，米水比1:1.2时最省火，水烧干后米粒能充分吸收残留水分。不同米吸水率不同，东北大米吸水少，南方籼米吸水多，所以得根据米种调整。比如东北米1:1.1，籼米1:1.3。水太少会夹生，太多会发黏，中间位置最保险。