一般要烤够15到20分钟才能蒸熟。个头大的要适当多烤两分钟，中间别频繁翻动。先刷油再撒盐，盖锡纸焖三分钟。

为啥是这个时间呢？因为螃蟹壳和肉要均匀受热，火候太小会夹生，太大容易烤焦。根据市面数据，每500克螃蟹需要15分钟，每增加500克加5分钟。比如半斤蟹烤15分钟，一斤蟹得烤20分钟。温度控制在200度左右最合适，用锡纸盖住能锁住水分。有个小技巧，烤到蟹壳变红肉就熟透啦。记得中途别开烤箱门，否则热气散了得多烤两分钟。上次试过烤18分钟，蟹黄流得跟蜂蜜似的，特别香。