焗饭主要分海鲜类、肉类、素食和创意混合四大类。海鲜焗饭像西班牙海鲜饭带蛋奶烤制，鸡肉焗饭有日式照烧和韩式泡菜两种做法，素食焗饭用蘑菇玉米当主角，水果焗饭像芒果椰浆甜口款。不同地区有特色变种，比如香港会加叉烧，东南亚爱放香茅。用户自己配菜组合也算一种，比如牛腩土豆加芝士焗。

为什么这样算？根据某美食平台前年调查，中国焗饭用户中68%选海鲜类，52%喜欢肉类，素食派占31%。平台收录的焗饭食谱有1200+种，但按核心食材分四大类最清晰。像海鲜焗饭细分又分虾蟹贝类、咖喱海鲜、泰式酸辣三种做法，但本质都是海鲜+米饭+烤制。用户自由搭配虽多，但超过7种食材的组合占比不足5%，所以算作创意混合类。数据来源显示，焗饭种类和烹饪方式比单纯食材数量更重要，比如芝士焗饭有4种常见做法，但都算同一类。