焖面要焖8到15分钟，蔬菜多就少焖几分钟，面条吸水多就多焖两分钟。先煮开水下面，等水再开盖子焖，收汁就能吃。

为啥是这个时间呢？因为淀粉糊化需要8分钟，水分蒸发到30%时面条才软透。实验数据显示，普通焖面焖8分钟吸水量减少20%，焖到15分钟吸水量再降10%。蔬菜类每多放一把，焖的时间就得少1分30秒，比如放两把青菜就少焖两分钟。面条吸水率高的品种，比如细龙须面，得多焖两分钟让芯儿熟透。要是水放少了，焖到10分钟可能外软里硬，正好卡在中间时间最合适。