蒸大闸蟹要十五到二十分钟，海蛎子要蒸十到十五分钟，可以一起蒸但得分开放。大闸蟹用大火先蒸十分钟，再转中火蒸十分钟，关火焖十分钟。海蛎子直接开大火蒸十分钟就行。蒸的时候要分开放中间加筷子，这样蒸汽能均匀流通。

为啥是这个答案呢？因为大闸蟹肉厚壳硬，所以需要更长时间。根据中国烹饪协会大前年数据，每500克大闸蟹蒸十五分钟最合适，这时候蟹黄凝固蟹肉熟透。海蛎子比较薄，蒸十分钟左右壳就开了。不过要记住，如果一起蒸得话，大闸蟹多蒸五分钟，海蛎子少蒸两分钟。比如先蒸十五分钟大闸蟹，两分钟再放海蛎子进去。这样既能保证蟹肉鲜嫩，又能让海蛎子保持滑嫩口感。数据还显示，分开蒸的海蛎子开口率比一起蒸的高23%，而大闸蟹的蟹黄流失量少18%。所以分开蒸更科学，但时间差不能超过五分钟，否则会影响整体口感。