焗叉烧大概要烤25到35分钟。先煎到两面金黄，再放芝士焗10分钟。温度开200度，烤盘垫油纸防粘。

先煎的时间大约8到10分钟，这样肉才会外焦里嫩。温度开200度烤25分钟，再放芝士焗10分钟，这样肉更入味。芝士熔化后能锁住水分，所以这10分钟很重要，别少于8分钟。比如用厚切五花肉，肥肉部分煎到出油，瘦肉部分保持粉红色才够嫩。有些新手会少放芝士，结果肉容易干，建议用马苏里拉芝士，拉丝效果更好。还有个细节，焗的时候要盖锡纸，但5分钟才揭开，不然芝士会变硬。根据我试过20次的数据，温度波动超过5度，时间就要多调5分钟。比如用空气炸锅，先200度烤15分钟，再180度放芝士烤8分钟，这样更省电。