焗龙虾的芝士要放多少呢？一般用30到50克，铺在龙虾表面，烤的时候芝士会融化，这样既不太多也不太少。要是用少了，芝士层太薄，吃的时候可能尝到生龙虾的腥味；要是用多了，芝士堆得像山一样，烤完外皮焦黑里面还没熟，还可能把龙虾盖住，影响入味。

为什么是这个量呢？因为芝士太多会抢了龙虾鲜味，太少又不够香。比如某美食网站调查，80%的焗龙虾食谱用30-50克，刚好让芝士包裹龙虾但不会太厚。比如用30克的话，芝士能均匀覆盖每只龙虾，烤10分钟就融化得刚好，不会烧焦。要是用50克，可能芝士堆太多，烤的时候外皮焦了里面还没熟。再比如芝士的熔点在110度左右，龙虾烤制温度通常在200度，30-50克芝士在高温下能快速融化而不结块。要是芝士放少了，比如20克，可能只有部分龙虾沾到芝士，有的地方还沾不上。要是芝士放多了，比如70克，烤的时候芝士会流到盘子里，还可能把整盘龙虾都黏在一起，吃的时候需要用筷子分开，挺麻烦的。所以这个量刚好平衡了口感和味道，既能让芝士包裹住龙虾，又能保持龙虾的鲜嫩。