蒸螃蟹开水蒸比凉水快冷水下锅蒸15分钟开水上锅再蒸8分钟壳变红肉熟透。

为啥这么蒸呢因为螃蟹壳硬肉嫩开水能更快杀菌但冷水先下锅能锁住水分所以先冷水再开水总共23分钟数据说螃蟹肉120度8分钟熟冷水到沸腾要5分钟加起来正好23分钟。有人试过冷水蒸30分钟肉还是硬邦邦的而开水蒸15分钟肉就嫩了像喝汤里的肉渣似的。记得关火后焖3分钟让螃蟹自己熟透不必要再煮啦。