焖鱼要几分钟具体时间看鱼大小和火力大小。比如小鲫鱼大约10分钟能熟透，大鲤鱼需要15到25分钟。火候太大容易糊锅底，太小会肉质发柴。关键要盖盖子焖煮让鱼入味。

因为焖鱼是先煎后焖的烹饪方式所以时间要分两步算。煎鱼需要3到5分钟定型，接着加汤焖煮的时间才是重点。根据某权威菜谱建议，焖煮时间等于鱼身厚度乘以2再减3分钟。比如厚度5厘米的鱼焖煮时间就是5×2-3=7分钟。总时间就是煎鱼3分钟加焖煮7分钟共10分钟。但实际操作中要观察汤汁收浓情况，如果汤汁只剩1/3就要开盖收汁。所以总时间在10到25分钟之间波动，具体看鱼大小和火候控制。比如焖1斤重的草鱼需要18分钟，焖2斤重的鲤鱼需要25分钟。而且火候太大容易糊锅底，太小会肉质发柴。关键要盖盖子焖煮让鱼入味，中途不能频繁开盖。