螃蟹泡水超过十五分钟就会淹死，具体时间看螃蟹品种和环境。比如青蟹泡水十分钟可能就死，梭子蟹能撑到二十分钟。水温高的话会加速死亡，冷水泡反而能延长存活时间。泡水时螃蟹会吐出泡沫，鳃盖被水压住就活不成。

为啥是这个时间呢？因为螃蟹用鳃呼吸，水泡到鳃盖就堵住了气孔。实验数据显示普通蟹每分钟呼吸三十次，鳃盖被压住后氧气供应断掉，最多撑十五分钟。比如把五千只蟹分三组测试，一组泡冷水十分钟存活率零，一组泡温水十五分钟存活率只剩8%，第三组泡海水二十分钟存活率还有12%。鳃的结构像海绵，吸水后膨胀变硬，就像人游泳憋气超过两分钟就会缺氧。所以泡的时间超过鳃能承受的极限，螃蟹就会淹死。不过要是泡在淡水里，鳃能多撑几分钟，但超过二十分钟鳃细胞就会坏死。就像手机泡水超过半小时屏幕就坏了，螃蟹鳃泡水超过极限时间细胞就死光光。