螺旋意面冷水下锅煮8到10分钟能熟。直径小于一厘米的煮八分钟能熟，超过两厘米的得加两分钟。煮到中间部分没硬芯就行。

因为淀粉遇冷水会慢慢溶出，意面吸水率跟直径有关。直径小于一厘米的煮八分钟能让淀粉充分吸水膨胀，超过两厘米的中间部分需要多两分钟让热水渗透。数据说直径1.5厘米意面吸水率是普通面的1.3倍，所以得延长时间。其实煮面时水开再下面，中间用筷子戳戳看有没有硬芯，这样最准。关火焖两分钟，面会更劲道。