螺丝要蒸够时间才能杀死寄生虫虫卵和幼虫。根据经验，水开后再蒸十五到二十分钟最保险，这样高温能穿透螺丝表面把虫卵全灭掉。要是时间太短比如蒸十分钟，虫卵可能还活着，吃了容易闹肚子。

为啥得这么蒸呢？农业部门的研究说高温蒸汽能快速升温穿透食材，像螺丝这种硬壳物，得用足够时间让内部温度达到一百二以上。实验数据显示，寄生虫卵在九十五度下存活两分钟，九十八度下只能活三十秒。所以水开后再蒸十五分钟，既保证蒸汽温度又给虫卵足够死亡时间。不过要注意三点：一是水开后再下锅，二是保持锅盖密封，三是蒸完别马上捞，等温度降下来再吃。要是蒸的时候中途揭盖，蒸汽跑掉温度就降了，虫卵可能复活。