螺丝焯水得用开水下锅捞两三分钟就够啦。凉水下锅得煮五分钟以上才能去腥，但开水下锅能更快杀菌去锈。比如煮生锈螺丝得先泡冷水半小时再焯水，不然铁锈泡不干净。

因为开水下锅能快速让螺丝表面蛋白质凝固，把腥味和杂质锁在壳里。数据显示高温能破坏90%以上表面细菌，凉水煮的话得等水温升到70度才能起作用，这时候腥味已经渗进肉里了。比如煮带肉螺丝得开水下锅捞两分钟，捞完立刻过凉水，肉才不会变老。要是凉水下锅捞五分钟，肉会煮成橡皮一样硬。所以开水下锅捞这个步骤对对对，因为高温能快速杀菌去腥，而凉水需要更长时间但效果差一些。煮的时候记得看锅盖冒泡了再下锅，水开后再煮两分钟最合适。