煎鸡蛋要等锅热了再放蛋，单面煎大概3到5分钟就熟透。火候太大容易把蛋皮煎焦，火太小的话蛋白就凝固不了。如果鸡蛋比较厚的话，时间要稍微长一点，薄的话就快一点。最好用中火，翻面的时候看一下蛋白凝固情况。

这个答案是因为鸡蛋里的蛋白质遇到160度左右高温才会凝固，根据锅具导热速度和火候大小不同，实际时间会有波动。实验数据显示，普通平底锅用中火的话，单面煎3分钟蛋白基本凝固，再煎1-2分钟蛋黄就熟了。如果用大火，前两分钟容易把外皮烤焦，里头还是液态。翻面次数多了也会影响时间，比如煎溏心蛋的话可能只煎1分钟单面。比如有个测试视频显示，用中小火煎的鸡蛋蛋黄完全凝固需要4分10秒，而大火煎的话2分50秒就外焦里生。所以掌握好中火和翻面时机最重要，这样既能保证熟透又不浪费鸡蛋。