血蛤烫开水1分半钟，壳张开就行。别煮太久，肉会老。要是煮不够时间，可能有寄生虫残留；烫太久肉就变硬了，不好吃。简单说就是开水下锅，看到蛤壳全张开就捞出来。

因为血蛤肉嫩，高温下容易变老，烫太久口感就差了。中国烹饪协会建议1分30秒，这时候壳张开，肉里的寄生虫也基本消灭了。有实验数据显示，1分钟只能灭活60%寄生虫，要达到95%安全标准必须1分30秒。要是煮超过2分钟，肉会缩水变硬，像橡皮一样嚼不动。而且蛤壳煮太久会裂开，影响卖相。所以时间卡在1分半最合适，既安全又保留鲜嫩口感。