烤15到20分钟就熟透啦，表面微焦发亮，咬下去软糯不硬芯。先铺锡纸放烤箱中层，温度调到180度，中途别频繁开烤箱门。

为啥是这个时间呢？烤箱温度180度时，西兰花里的水分会慢慢蒸发，大约15分钟表面开始变软，20分钟纤维完全舒展。实验数据显示，烤过头的西兰花维生素C会流失30%以上，而且容易烤成炭块。锡纸能锁住水分，防止烤干变苦。开烤箱门超过三次，温度会骤降5到8度，所以中途最好别乱动。比如我上次烤了22分钟，结果外皮焦了里面还硬，白瞎了食材。记住要看着颜色变化，别光看时间。