煮八宝粥放八宝米要看个人喜好，一般建议放四分之一到三分之一，水要没过米两指高。比如放半碗米的话，水要加到碗口以上两指宽，这样煮出来的粥才不会夹生。要是米太多水太少，粥会太稠咬不动；水太多米太少，粥会稀得像水，加料也容易沉底。

为啥是这个量呢？因为八宝米吸水率比普通大米高，普通大米煮粥水是米的五倍，八宝米要六倍才够。比如半碗米（约50克）得加300克水，这样煮出来的粥才软糯不夹生。你看《随园食单》里说“八珍粥以米为骨”，米要是少了，米骨就撑不起来。另外不同米类吸水率不同，糯米吸水1.5倍，红豆吸水2倍，所以得尝尝咸淡再加水。要是水加多了，可以多煮十分钟让米吸饱水，要是水不够，就少放点料慢慢加。