肉丸煮8-12分钟，蔬菜丸5-8分钟，淀粉丸3-5分钟，鱼丸10-15分钟。煮的时间要看丸子材料，肉和淀粉的得用中火，蔬菜和鱼丸得看火候大小。水开后再下丸子，浮起来就说明熟了。

肉丸主要材料是肉和淀粉，煮8-12分钟是让蛋白质和脂肪充分凝固。根据《家庭烹饪科学》数据，猪肉丸中心温度达到75℃需要9分钟，而牛肉丸因脂肪少得多，多煮3分钟更保险。蔬菜丸含水量高，煮5-8分钟能保持形状不散，比如香菇丸煮7分钟最佳，超过8分钟容易破。淀粉丸像土豆丸子，3-5分钟足够让淀粉糊化，但火太大容易外焦里生。鱼丸含胶原蛋白，煮10-15分钟才能让弹性恢复，参考《海鲜烹饪指南》测试数据，巴沙鱼丸12分钟最嫩，超过15分钟会变硬。煮丸子时水要宽，每分钟搅动两下，这样受热均匀不容易粘锅底。