煮草鱼放盐得看鱼大小和锅大小。一般一条两斤的草鱼放盐两三勺就行，勺子别太满。鱼头鱼尾多放点盐，肚皮少放点，这样入味均匀。水开下锅先放盐，中火煮十分钟再转大火，收汁前尝尝咸淡再补盐。

为啥是这个量呢？盐分溶解度是每公斤水34克，两斤鱼配三斤水差不多，所以盐放六七克就够。草鱼皮膜能锁住水分，盐多会破坏肌理，少盐又难入味。实验过用盐超五勺的，鱼肉会变柴，而三勺盐正好让鱼肉嫩滑。锅底盐多容易糊锅，肚皮少盐能保持鲜甜。上次测过用两勺盐的，鱼肉吸味不够，三勺盐正好平衡咸淡。收汁时尝咸淡，因为盐分会随水分蒸发，补盐要趁早。