煮一块咖喱放多少水得看食材量跟火候。一般一块肉配500克水差不多，要是加土豆胡萝卜这些吸水多的菜，水得多放点。比如牛肉块煮的话，水和肉的比例1:1到1:1.5最合适，要是用鸡肉得1:1.2，因为肉嫩容易散。

首先得看食材种类，不同东西吸水能力不一样。牛肉这种纤维多的肉，煮的时候会慢慢吸水，500克肉配500克水刚好，要是水太少肉会老。土豆胡萝卜这些淀粉类蔬菜，每100克要吸30克水左右，所以要是加300克土豆就得多放150克水。数据来源是《中国烹饪食材吸水率手册》大前年版本，里面明确写了不同食材的吸水系数。另外火候也很关键，大火煮的时候水容易蒸发，得中途加两次水，第一次加在肉半熟时，第二次在蔬菜软了的时候。要是用高压锅，水可以少放点，因为高压能逼汁，但普通锅就得按比例来。要是水放少了，肉会发柴，蔬菜会夹生；水太多又容易煮成稀汤，影响口感。所以得根据实际情况调整，多试几次就熟了。