煮西兰花拌菜得先烫3到5分钟差不多合适。要是焯水的话水开下锅算着时间往回拔两分钟就捞出来。要是直接拌的话得少煮半分钟因为拌的时候还要加调料搅和两下。

为啥得这么烫呢 因为西兰花里的维生素C和膳食纤维最怕长时间高温煮。根据中国农业大学大前年的研究数据，煮超过5分钟维生素C会流失超过50%而且颜色会变黄。要是焯水的话最好控制在1分钟内捞出来，这样纤维流失只有15%左右。而且烫过的西兰花脆生生的口感也更好吃，煮太久会烂营养流失多。比如我试过煮5分钟拌着吃，菜叶都黏成一团了。所以得先烫够时间再拌，这样既入味又营养。