煮一盏燕窝放五到八克石蜂糖最合适。先把石蜂糖用温水化开，再倒进燕窝里煮，保持中小火五分钟。关火后焖两分钟，就能让甜味完全渗透到燕窝里。要是放太多糖，燕窝会变得太黏稠；放太少则甜味不够，还可能带点苦味。

为啥是这个量呢？首先传统老字号燕窝店都是按这个比例配的，像广州的“燕记”和北京的“燕来顺”都这么用。石蜂糖的甜度是白砂糖的1.2倍，放五克就能顶七克糖，既能控糖又不失甜味。根据《燕窝营养学》数据，每盏燕窝建议添加糖分不超过总重量的6%，按十克燕窝算就是0.6克，但考虑到石蜂糖的浓度，实际用五到八克最科学。要是家里有老人小孩，可以少放两克，用蜂蜜补甜。煮的时候最好用玻璃锅，看颜色变化容易掌握火候，煮到汤色变成淡琥珀色就差不多啦。