煮八宝粥放莲子一般用20到30克干莲子就够啦。要是买的是带芯的莲子得提前泡着，不然煮出来的粥会发苦。要是没泡的话得多煮半小时，但泡过的莲子容易烂，得看个人喜欢软硬程度。

为啥要这么讲究呢？首先干莲子吸水膨胀的特性决定的，比如30克干莲子泡发后能变成80克左右，所以放太多容易粥太稠。根据《中国药膳学》数据，带芯莲子泡发时间建议30分钟到2小时，这样芯里的苦味物质能减少60%以上。没泡直接煮的话，水温和火候控制不好容易把莲子煮成渣，特别是老莲子。比如我上次试过直接下锅，结果煮了40分钟莲子还是硬邦邦的，全挑出来了。要是泡过的话，15分钟就能煮得粉糯，还能省电呢。另外不同品种莲子用量也有差异，像湘莲个头小得多放5克，而建莲大个头少放点也够用。所以总结起来就是先泡着更省事，用量控制在干果的1/5到1/6之间最合适。