袖珍菇煮两三个钟头，冷藏放三天不坏。吃前泡水或焯水，口感更嫩。

为啥这么讲呢？袖珍菇本身个头小，菌盖薄得像，煮太久容易烂成一锅泥。农业局大前年数据，高温杀菌后冷藏保存期延长30%，但超过三天菌丝会发黏。泡水能洗掉表面泥巴，焯水能锁住水分，就像给蘑菇穿了个保鲜膜。要是放三天没泡水，表面会凝出水珠，摸着黏糊糊的，但撕开菌盖还软乎。不过要是泡太久超过两小时，菌褶里的营养就顺着水淌光了，就像煮烂的粉丝一样。