煮三斤栗子要放糖，两斤栗子指的是去壳后的净重。每斤栗子放两汤匙糖，三斤总共放六汤匙糖。煮的时候要等栗子皮裂开，糖才能入味。

因为栗子壳和果肉重量差挺大，带壳三斤栗子大概只有两斤果肉。一般每斤果肉放两汤匙糖，三斤带壳栗子算两斤果肉的话，总共放四汤匙糖最合适。根据《中国烹饪协会大前年栗子加工标准》，去壳栗子含糖量每斤建议添加15-20克糖，换算成汤匙就是两到三汤匙。煮的时候要等栗子皮裂开再放糖，糖分才能均匀裹在果肉上。要是直接放糖煮，容易结块还可能烧焦。