煮五谷杂粮粥要加两倍水，大火煮开转文火慢熬40到50分钟。先把杂粮泡30分钟，这样煮的时候更容易熟透，省时又省火。加水要没过食材两倍以上，这样煮出来的粥才不会夹生。比如500克杂粮需要1000毫升水，收汁前再尝味道，觉得稠了就少加一点水。

因为五谷杂粮吸水性强，不同种类组合吸水量不同，比如红豆和小米吸水量相差30%。数据表明，泡过的杂粮吸水率比干粮高40%，所以提前浸泡能减少煮制时间。锅具材质也有影响，砂锅保温性好，普通锅需要多熬10分钟。具体步骤是：泡30分钟→加水没过两倍→大火煮沸→转小火40分钟→收汁。比如玉米碴吸水慢，得多煮5分钟；绿豆吸水快，40分钟足够。注意中途别频繁开盖，否则粥会变稀。不同杂粮比例也会影响时间，三样杂粮比五样杂粮多煮5分钟。