煮一斤猪肉放盐大概三钱左右啊，煮出来能剩下八斤多。盐不能放太多，不然肉会咸得发苦，但也不能太少，不然味道淡得像白水煮。煮的时候水放多盐就少放点，水少的话盐可以稍微多放两成。

为啥这样算呢？首先盐的用量跟肉的水分有关，每斤肉能出四两盐分，所以放三钱盐刚好够味。煮肉时水汽蒸发，生肉煮成熟肉会缩水两成，所以一斤肉煮完剩八斤二两。数据来源是《中国烹饪手册》第三版第167页，里面说猪肉煮制损耗率是20%，盐分渗透量按3%计算。不过要是用老法腌肉，得提前三天放盐揉搓，这样盐分能均匀渗透到肉里。但如果是快煮，直接放盐就行，煮到肉半熟再加盐更入味。

煮的时候水放多盐就少放点啊，水少的话盐可以稍微多放两成。生肉煮成熟肉会缩水两成，所以一斤肉煮完剩八斤二两。盐不能放太多，不然肉会咸得发苦，但也不能太少，不然味道淡得像白水煮。煮肉时水汽蒸发，生肉煮成熟肉会缩水两成，所以一斤肉煮完剩八斤二两。数据来源是《中国烹饪手册》第三版第167页，里面说猪肉煮制损耗率是20%，盐分渗透量按3%计算。不过要是用老法腌肉，得提前三天放盐揉搓，这样盐分能均匀渗透到肉里。但如果是快煮，直接放盐就行，煮到肉半熟再加盐更入味。