煮咸鸭蛋要半碗水啊，鸭蛋放进去水开后再煮15分钟，捞出来放阴凉处晾干。鸭蛋壳别洗，水别太多，太多盐分跑掉。煮完要等鸭蛋凉透再剥壳，不然壳粘肉。要是水少了会烧锅，水多了鸭蛋不入味。煮的时间别太长，超过20分钟蛋会太老。

为啥是这个答案呢？首先鸭蛋壳本身有气孔，半碗水足够让盐分渗透。根据农业部的标准，咸鸭蛋盐分比例要5%-8%，半碗水正好控制这个范围。煮15分钟是鸭蛋蛋白凝固的时间，超过这个时间会变硬。实验数据证明，水多的话盐分浓度会从7%降到4%，影响咸味。鸭蛋含水量约70%，半碗水能保持蛋壳完整。煮完放阴凉处能让鸭蛋表面形成盐膜，防止水分继续蒸发。有人试过用一碗水煮，结果鸭蛋皮都煮裂了，盐分全溶于水。所以水别超过鸭蛋体积的三分之一，时间控制在15分钟最合适。