煮咸粥放盐要适量，一般用一茶匙盐就够啦。要是想放糖的话，半茶匙糖可以提鲜，但不喜欢甜的就算了。煮的时候先放盐再加水，尝尝咸淡再调整。

为啥是这个量呢？首先一茶匙盐大约4克，正好是成人每日钠摄入量的8%，符合中国居民膳食指南建议的每日不超过5克盐的标准。煮粥时水分蒸发快，放太多盐容易过咸，特别是用砂锅慢火煮的话，盐分会浓缩。半茶匙糖是参考了《中国居民膳食指南》中建议的每日添加糖不超过25克的量，既能提鲜又不超标。北方人习惯咸口，可能多放半茶匙盐，南方则可能少放点。比如用5斤大米煮粥，放4克盐刚好，要是用3斤米就减半。煮到米开花后尝咸淡，再决定要不要补盐或糖。注意别煮太久，盐分容易析出结晶，收汁时再尝一次最准。