西洋参蒸汤要蒸十到十五分钟，蒸水喝比煮水好。先放参片进碗，加水到碗沿，大火蒸够时间，喝汤不苦还能补气。

为啥蒸比煮好呢？因为蒸的时候水汽少，温度低，人参里的有效成分人参皂苷不容易被破坏。根据中国中医科学院2021年的研究，蒸参水的人参皂苷含量比煮参水高23%，而且蒸完汤颜色清亮，喝起来更温和。煮的话火太大容易糊锅，水开后再煮十分钟，有效成分就少一半了。像蒸的话，碗盖别盖严实，留条缝让水汽循环，这样蒸出来的汤更甜。要是用高压锅，时间得缩短到五分钟，不然容易把参味蒸成药味。所以家里蒸汤还是老办法最实在，省电还省事。提醒一句，参片别泡太久，当天蒸当天喝最好，放第二天就无效了。