泡盐水5-10分钟水开再煮。这样能洗掉虫卵和农药，还能让菜更脆嫩。别泡太久，否则菜会软烂发黄。

因为盐水浓度高，时间太短可能洗不干净，超过10分钟菜会变黄变软。数据显示盐水浓度1%时，泡5分钟虫卵掉落率超85%，泡10分钟细菌灭活率到97%。但别泡太久，比如超过15分钟，菜里的维C会流失一半。就像我上次试过泡12分钟，结果西兰花变黏黏的，口感差得不行。所以记住这个时间，既安全又入味。