煮好的桃胶可以放3-5天，放冰箱冷藏。变质会有酸味或絮状物。

冷藏温度在4℃左右，微生物繁殖速度减慢，但无法彻底停止。桃胶中的糖分和胶质是细菌的养分，所以即使冷藏，3天后开始滋生。根据《食品微生物学》研究，4℃环境下，胶质类食品的腐败周期是3-7天，超过5天后酸败概率超过80%。变质时果胶分解产生酸，同时蛋白质变性形成絮状物，这些变化肉眼和嗅觉都能识别。冰箱不是真空环境，每次开盖都会引入空气中的微生物，所以保存时间有限。建议煮后2天内吃完，剩余部分密封冷藏不超过3天，发现异常立即丢弃。