别慌，西冷扒煎-2厘米大概3-4分钟，得看锅具和火候。先别急着翻面，等肉面金黄再动它。要是用铸铁锅，开中火最稳当，别用大火烧焦了。记住了？要是肉不够熟，再补煎半分钟。

为啥是这个数？因为西冷牛排带筋膜，得用中高火逼出汁水。参考美国牛肉协会数据，2厘米厚牛排煎4-5分钟，每减1厘米减1分钟。但咱家锅具导热快，所以-2厘米要3-4分钟。比如2厘米厚要4-5分钟，1.5厘米3-4分钟，这样类推就对了。得注意别煎过头，肉变硬就完蛋了。要翻面？等这面煎透再翻，不然不入味。记住了？要是肉太厚，就分两次煎，先煎外面再煎里面。