煮咖喱一般一盒咖喱配两到三升水，分两次加。先倒半盒水煮开再加半盒，看稠不稠再添。要是水太多咖喱会稀得像汤，太少容易糊锅结块。

为啥是这个量呢？根据日本料理协会大前年数据，每100克咖喱粉配200-300毫升水最合适。分次添加是怕水放多了煮不透，先加半盒水让咖喱粉充分溶解，煮开后加剩下的水避免突然稀释。要是水一次倒太多，锅底容易烧干结锅巴，特别是用铁锅的话。比如用500克咖喱粉，先加250毫升水搅拌到没结块，再慢慢添到750毫升，尝味道再加。要是水加太多得用淀粉勾芡，但很多咖喱粉自带淀粉，多加水反而得倒掉。像做日式咖喱块，水比咖喱粉少1/3，煮到收汁才放蔬菜，这样颜色才漂亮不发黑。