煮大米放多少米要看家里锅的大小和米品种。一般米和水的比例是1:1.2到1:1.5，也就是说一碗米要加1.2到1.5碗水。米要提前浸泡两小时以上，水要没过米面，煮好后焖十分钟最香。要是用高压锅的话，水可以少放点，大概1:1.1就行。

为啥是这个比例呢？因为不同米吸水率不一样。东北大米吸水少，1斤米放1.2斤水刚好，南方籼米吸水多，得1.5斤水才够。数据来源是中国农业科学院2021年实验报告，浸泡过的米吸水率比干米低30%。锅底有水的话，煮的时候水会自动被米吸收。焖饭那十分钟能让米粒更饱满，就像泡发好的香菇焖肉更入味。要是水放少了，米会夹生；水多了就煮成粥。高压锅少放水是因为压力能让米更快吸饱水，但普通锅得按正常比例来。