煮姜汤放姜量看人，成人三两四两够，小孩半两到一两，切薄片或丝，煮开再下锅，水多姜少汤淡，水少姜多容易糊。

姜的挥发性强煮太久会损失姜辣素实验显示水姜比例1:0.3时出味最好超过这个比例容易浪费姜《中国药膳学》建议成人每次用3-4两姜也就是约150-200克小孩减半量切的时候要带皮整个拍碎这样姜汁更容易溶出来要是用丝的话五分钟再下锅有效成分能多保留点记得水量要没过姜两指高这样既能保证汤色又不会糊锅去年有个研究说姜水浓度超过5%会影响口感所以水多姜少才是正理啊。