西兰花要蒸3到5分钟，蒸蛋需要5到8分钟，合在一起再蒸1到2分钟。先分开蒸是因为西兰花容易熟，蒸蛋需要更长时间让蛋液凝固。合在一起再蒸是为了让味道融合，口感更嫩滑。

因为西兰花容易熟，蒸3到5分钟就软了，参考《中国烹饪百科全书》说西兰花蒸制时间在3到5分钟之间。蒸蛋需要5到8分钟让蛋白凝固，根据《家庭烹饪科学指南》鸡蛋蛋白质凝固温度是65度到70度，所以需要这个时间。合在一起再蒸1到2分钟让味道融合，这样口感更好。比如先蒸西兰花4分钟，再蒸蛋6分钟，合在一起蒸2分钟，这样既保证营养又不会太老。要注意水开后再上锅，中火蒸才能避免水滴影响形状。