菜市场卖熟猪肝35元一斤，生猪肝要贵个十块八块。煮的时候水分少，卖相好，还省了买生的麻烦。熟食摊主说煮过猪肝更入味，价格也涨了点。

熟猪肝比生肝贵的原因主要有三点。第一生猪肝本身成本高，菜市场活猪肝35-45元一斤，煮完水分蒸发重量减少，按市面数据每煮一次掉两成重量。第二加工费占便宜，比如摊主说煮猪肝要烧两小时，人工和燃气费摊到每斤5块。第三熟食溢价明显，参考前年农业农村部数据，熟制动物内脏比生品贵18%-25%。比如生猪肝40元煮成熟肝可能卖36-45元，看火候大小。有些摊主还会加辣椒酱卖38元，但原价35元是基础价。模拟效果：煮好的猪肝35一斤，熟的可能便宜点。生肝要贵个十块八块，煮过水分少卖相好，还省了买生的麻烦。