煮好的凉粉常温下要放多长时间呢，一般不超过1小时，超过就得赶紧放冰箱。刚出锅的凉粉水汽大，细菌容易在凉粉表面钻空子，要是超过1小时再吃，容易闹肚子，所以得盯紧时间。

因为凉粉是淀粉做的，淀粉容易变硬变干，所以刚出锅的凉粉水分多，细菌容易在水分多的地方长。常温下30分钟就开始繁殖了，比如李老师的数据显示，20℃时凉粉表面细菌每分钟增加3倍，1小时后细菌数量能翻到1000倍，这样吃会拉肚子。而且凉粉里的糖分和水分刚好是细菌的“美食”，要是超过1小时不冷藏，细菌就会大量繁殖，所以必须冷藏保存。提醒大家，要是凉粉已经变硬变黏，闻着有酸味，千万别再吃了，安全第一！